在人們的日常身體保養中，營養物質的補充無論對保護心臟、防癌，還是延長壽命都有諸多的好處。因此,很多人認為，加量服用維生素和礦物質補充物就能保持一個健康的身體。但是，最新的研究表明，維生素和礦物質補充物的服用不當照樣能造成許多意想不到的害處。

　　研究維生素及礦物質對人體影響的美國科學家表示，當一個人并沒有出現嚴重營養問題，也沒有因疾病發生營養嚴重流失時，服用一般的復合維生素即可。但是要注意的是，服用這些維生素類藥只是一種“上保險”，絕對不應成為人體的主要營養來源。一些減肥和健美計劃要求人們大劑量服用某些維生素和礦物質，以此來替代正常的營養攝入。這種做法會引起許多不良后果。

　　最容易出現問題的是大量服用脂溶性維生素A、D和E。這類維生素可以在人體的肝臟內儲存較長的時間，所以長期大量服用這些維生素會把有益的營養補充變成有害的毒物。服用過多的維生素A會使人產生掉頭發、惡心、嘔吐和關節疼痛等癥狀。同樣，服用太多的維生素E可使血液黏稠度降低。如果服用者是心臟病或高血壓患者，同時服用的還有降血脂等使血液黏稠度降低的藥物，將會導致內出血。此外，維生素K還有一些反作用，如能造成血凝結。如果服用降血脂藥的人同時服用維生素K，就會互相抵消藥的作用。

　　水溶性維生素族，如維生素B和C相對來講比較安全。即使大劑量服用，它們也不會堆積在人體組織中，從而不會達到產生毒性的程度。但是，大劑量服用這類維生素仍可造成不良后果。

　　例如，當大劑量服用維生素B6時，人的神經系統會出現不正常的興奮癥狀。盡管維生素B3常被用來治療高血壓，但如果患者還患有心臟病，服用B3需要謹慎，因為它對治療心臟病不利。

　　此外，補鈣也需要有節制。盡管鈣對人體來講屬于一種比較安全的礦物質，但是其也有一些副作用。例如過量補鈣會形成腎結石。同時，許多人在補鈣的同時還加大了維生素D的補充，這也會造成一些問題。維生素D可以幫助人體吸收鈣。但當同時大量服用鈣和維生素D時，就會造成自己沒有意識到的一些副作用。

　　此外，女性以及運動員常服用的鐵補充物，如果攝入過量，也會造成一些意想不到的問題。科學家們發現，當鐵在人體內遇到氧時，會變成一種自由基。與其他自由基一樣，這種自由基對人體細胞有破壞作用，并可增加患某些疾病，如癌的危險。科學家們認為，那些在易患癌癥環境里生活的人或有癌癥家族史的人大量服用鐵補充物后會誘發癌變。同時，維生素C有助于人體吸收鐵，所有大劑量服用維生素C和大劑量補鐵同時進行會產生適得其反的效果。

　　為了避免大劑量服用某些維生素可能帶來的不良后果，科學家建議，可以服用復合維生素和多吃些富含維生素和礦物質的食物。