食補是老百姓最熱衷的養生之道。但一不留神，你可能遭遇假貨哦。

　　偽品蛤士蟆油

　　偽品蛤蟆油，大都以中華大蟾蜍的干燥輸卵管為主，呈不規則扁圓形顆�；驐l狀，排列成螺旋形，色澤黃白，無脂肪樣光澤。塊小、表面干癟硬、無光澤、有明顯的纖維狀筋膜，而且聞起來有股特異腥味。

　　真品蛤士蟆油

　　正品蛤士蟆油呈不規則塊狀，相互重迭，略呈卵形，表面黃或黃白色，顯脂肪樣光澤，偶爾帶灰白色筋膜，易剝去，手摸有滑膩感。質軟，具特異臭。其中以塊大、肥厚、色淺、光澤強、不帶筋膜、無血筋和蛙卵者為佳。

　　市區的陳女士向來對蛤士蟆情有獨鐘，尤其到了冬天，經常會燒上一小鍋，每天吃上一小碗，熱乎乎的，營養又滋補�？汕安痪茫�陳女士去市農博會東北人設的柜臺買蛤士蟆，卻被“忽悠”了。

　　“這就是我新買的蛤士蟆，800元一斤，放水里泡了半天，正準備燒呢。一看，和以前買過的不太一樣，喏，有一條條盤曲的腸狀物，還有股腥味。”陳女士拿著自泡的蛤士蟆給記者看。她說，本來以為自己買到了價廉物美的好東西，現在泡出來這個樣子，哪里還敢吃啊!但是扔了又可惜，想讓內行人鑒別一下真偽。

　　醫生說法泡出來不像正品蛤士蟆

　　“蛤士蟆油是中國林蛙或黑龍江林蛙雌蛙的輸卵管，又稱哈蟆、林蛙油、雪哈，溫州人習慣稱蛤士蟆，是滋補養生的名貴藥材�！�

　　市二醫中藥房主管中醫師翁積楷向記者介紹說，目前市場上出售的蛤士蟆油品種較雜亂，如果不是專業人士，在蛤士蟆油未浸泡透前，很難辨別真偽，所以挑的時候要謹慎，最好是能夠用水泡開看一看。

　　翁醫生根據陳女士提供的蛤士蟆，在浸泡過12個小時后，出現了一些“盤腸”狀的膠質物質，而其中比較大塊的蛤士蟆只能膨脹到原體積大小的三四倍，明顯比正品體積小很多，而且，顏色渾濁，腥味很重。

　　“正宗、品質好的蛤士蟆油遇水可膨脹至原體積的15-20倍，顏色白凈，如棉絮狀柔體，不容易散亂，不會發渾，沒有異味。而偽劣的蛤士蟆油，只能水浸發到3—5倍，顏色渾濁，容易散亂，有明顯串粒狀，味道很腥。”翁醫生說，從浸泡出來的結果看，陳女士提供的蛤士蟆很可能是假的，到底是什么東西，還搞不清楚。他同時表示，有的假冒蛤士蟆其實是癩蛤蟆的輸卵管，最好不要吃。

　　藥店坦言這個價格買不到正品

　　隨即，記者去幾家藥店轉了轉，發現前來購買蛤士蟆的市民還真不少。

　　據延生堂藥城補品專柜的銷售員介紹，蛤士蟆油是一種比較實惠的補品，對于一般健康人群也沒什么禁忌，四季都能服用，尤其到了冬天，吃蛤士蟆正當令。它有抗疲勞、提高免疫力、延緩衰老的功效，所以老年顧客最多，還有不少女性顧客沖著蛤士蟆有美容養顏功效前來購買。

　　記者看了一下價格，最便宜的蛤士蟆要2800元/千克，好點的要5000元/千克。

　　“800元一斤的蛤士蟆我們店里沒有，而且這個價格在目前的市場上買不到正品�！痹撍幊堑呢撠熑寺槊駲喔嬖V記者，目前蛤士蟆正常的平均價格大致在每千克三四千元左右。

　　當記者拿著陳女士提供的蛤士蟆請其辨別真偽，麻經理仔細端詳了一番說：“一般干貨比較難辨認。不過，從外觀的幾個方面看，這個蛤士蟆與正品有一定差別。”

　　正品蛤士蟆呈不規則塊狀，相互重迭，略呈卵形，表面黃或黃白色，顯脂肪樣光澤，偶爾帶灰白色筋膜，易剝去，手摸有滑膩感。質軟，具特異臭。其中以塊大、肥厚、色淺、光澤強、不帶筋膜、無血筋和蛙卵者為佳。

　　而陳女士提供的蛤士蟆，從外觀上看：塊小、有不規則扁圓形顆粒、表面干癟硬、無光澤、有明顯的纖維狀筋膜，而且聞起來有股特異腥味。

　　為了求證，麻經理查閱了《中華藥典》和《中藥材真偽鑒別圖譜》，陳女士提供的蛤士蟆油與《中藥材真偽鑒別圖譜》上所示的“偽蛤士蟆油”非常相似。

　　據他介紹，目前渾水摸魚的偽品蛤蟆油，大都以中華大蟾蜍的干燥輸卵管為主，呈不規則扁圓形顆�；驐l狀，排列成螺旋形，色澤黃白，無脂肪樣光澤，有明顯的纖維狀物貫串其中。遇水膨脹度較正品小，質較硬，不易碎裂，有特異腥臭。

　　記者在藥店現場調查發現，如果單單從塊大、塊小或色澤等外觀上來分辨真假蛤士蟆，一般市民去分辯是比較困難的，因為現在許多散裝的蛤士蟆往往是散粒狀，或再加工過，所以市民在購買時要謹慎，最好選擇有正規包裝、有品牌的蛤士蟆。如果真要買散貨，不要第一次就買很多，最好先采取膨脹法，放水里泡一下，看看是否能膨脹到原來的十多倍，這樣更容易鑒別出真假。

　　專家意見蛤士蟆并非人人適宜

　　在許多人眼里，哈士蟆油是一種男女老少皆宜的滋補佳品，溫州人還喜歡將它與紅棗、枸杞子、冰糖等一起燉，燒上一鍋，一家老小都來嘗嘗。

　　據翁積楷醫生介紹，哈士蟆油是一種滋補強壯的名貴藥材。從中醫角度來說，有補腎益精、養陰潤肺功效。用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等，對治療肺結核、慢性氣管炎、長期干咳不愈的患者有一定的效果;還有，對病后及產后體虛、年老體衰、免疫力低下、神經衰弱等病人 ，有良好的治療和保健效果。

　　但是，翁醫生提醒家長，由于哈士蟆油是由林蛙的輸卵管經采制干燥而成，含有雌激素，所以，小孩子不宜多吃，尤其是未成年的女孩子更要少吃，否則容易早熟。一些溫州人喜歡煮上一鍋，一家老小都嘗嘗的習慣不好，吃滋補品要因人而異，其實健康人群也沒必要經常食用。