水發燕窩10克、水發竹蓀40克、雞腿肉150克、水發香菇100克、火腿絲10克、精、鹽、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、姜汁、豬油、料酒、高湯各適量；雞肉、香菇、竹蓀切成條；竹蓀、香菇下鍋氽透撈出；鍋加入豬油、姜汁、料酒、水、先將燕窩下鍋滾片刻撈出、放人竹蓀、香菇、雞肉滾煮、待雞肉熟后倒出放人碗內、加人燕窩火腿絲；后燒鍋、加入高湯、豬油、味精、白糖、胡椒粉、待沸后用水淀粉勾稀芡、淋在面上即成；

    本湯萊以竹蓀燕窩合雞肉、香菇、火腿而成；竹蓀又名竹參、竹笙、為世界上著名的珍貴食用真菌、被譽為“山珍之王”、“菌中皇后”；竹蓀菌體潔白細嫩、味道鮮美可口、營養價值很高；據測定其中含粗蛋白20．1％、粗脂肪2．6％、碳水化合物38．1％、并含有多種氨基酸、特別是谷氨酸含量特別豐富、竟高達1．76％；所以它不僅是一種營養豐富的食品、而且是一種上好的調味品；竹蓀歷來被作為高貴的饋贈禮品、也只有在帝王御膳中才能見到它；竹蓀具有補氣益腎、止痛止咳、防腐解毒之功效、且能減少腹壁脂肪的貯積、對、高膽固醇患者也有一定療效；竹蓀配用大補元氣、潤肺益腎之燕窩、健脾滋腎之火腿、補血益氣之雞絲、開胃化痰之香菇、則具補元氣、益肺腎、開胃健脾之功；對于體虛癆瘵之人食用效果更佳；此湯菜味鮮；素為人愛；