蔬菜、水果有“天然美膚劑”之稱。在中國利用蔬菜和水果健身已有悠久歷史，古 代的美女佳人，三宮六院的皇后妃子都有用水果、蔬菜、干果類美容養顏及健身的“宮 廷秘方”，在民間廣為流傳。現代研究證實，蔬菜、水果中含有豐富的維生素、無機鹽 、微量無素、纖維素，是人體和皮膚細胞再生不可缺少的營養素，是對維護皮膚健美和 防治非常有益的活性物質和特效滋養成分。特別是瓜果中含有多種酵素成分，對脂肪 和黑色素有分解作用。因此，可以說蔬菜、水果是最佳的美膚劑。
  
 　　現代人崇尚自然，渴望回歸自然，用天然食物美容，特別是蔬菜、水果的食療美容觀念和實 踐已被越來越多的人所接受和推崇。植物是天然解毒劑，多食用新鮮蔬菜和水果，特別是飲 用保存了天然活性成分和維生素的新鮮果菜汁，更有利于人體健康和皮膚健美。新鮮果菜汁 在制作中，除去了部分較粗的纖維，濃縮了植物的精華，由于體積的減少，不會增加胃腸負 擔，可直接快速地被人體吸收利用。它是美顏及食療佳品，特別適用于胃腸功能較弱、身體 虛弱及不愛吃蔬菜、水果的成人或兒童，使他們可免嘗生蔬菜、水果的生澀味道。
  
 　　水果、蔬菜的品種繁多，制作果菜汁時應避品種單一，因每種蔬菜、水果所含的營養成 分不同，特別是日常所見的難以生食的蔬菜如油菜、甘藍、芹菜、野菜等都可制成菜汁飲用 。果菜的配制可根據自身的體質、膚質及發質來選擇不同的配方。適用于任何膚質及體質的 果菜百寶汁的配方是：芹菜、生菜、萵筍、油菜、小白菜、蘋果、橙、菠蘿、蜂蜜等各適量 。制作方法是將以上水果洗凈去皮切塊，將蔬菜洗凈切段，一同用攪汁機攪汁，用蜂蜜調味 飲用，每日1次。服用果菜汁的最佳時間是早晨起床后，或飯前半小時空腹服。堅持飲用可 收到神奇的美容健體功效，并有潤腸通便及去除體味之作用。果菜汁對人體美容和健康的功 效可歸納以下幾個方面：?
  
 　　(1)美膚養顏：果菜汁中含有豐富的維生素C、維生素A和無機鹽。這些成分有促進上皮 細胞增生，防止皮膚毛囊角化，清除皮膚色素沉著和防治粉刺作用。因水果、蔬菜屬于堿性 食物，能中和體內過多的酸性物質，維持體內的酸堿平衡，調整汗腺功能，減少體內分泌的 酸性產物對皮膚表層的侵蝕，從而使皮膚潔白柔潤，光滑細膩和富有彈性，并能延緩人體老 化及皮膚衰老，從而達到美膚養顏目的。?
  
 　　(2)增強體質，消除疲勞：新鮮水果、蔬菜能有效地為人體補充維生素C、維生素B1、B2 以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、錳、銅等礦物質，能調整人體功能，增強細胞活力和胃腸功能， 促進消化液分泌。其所含的營養成分能消除疲勞、恢復體力、改善體質、增強人體抵抗力， 并能使人心情平靜舒暢，激發人的充沛精力和生命活力。?
  
 　　(3)防治疾病：水果、蔬菜中所含的維生素和纖維素，可預防多種慢的發生發展。 水果、蔬菜汁中含有較多的維生素C和鈣質，經常飲用不僅可促進骨骼和牙齒的健美，還可 防止；黃綠色蔬菜中含鉀較豐富，鉀元素具有強心和利尿作用，經常飲用以黃綠色 蔬菜制成的汁，可將體內多余的水分和鹽分排出體外，對預防病有益；每日早晨空腹 飲用一杯新鮮芹菜汁也有助于降、軟化血管和降低膽固醇；常飲用芹菜、黃瓜、菠蘿 、鴨梨、柚子等制成的果菜汁，可利于促進新陳代謝和血液循環，消除體內多余的脂肪和水 分，具有健美功效。此外，果菜中所含的纖維素有利于促進腸蠕動，可防治及消除 體味，并有防癌抗癌作用。?